/ Le chef, Ludovic Davouze
Originaire de Bastide-Puylaurent, Ludovic Davouze a forgé son chemin dans le monde exigeant et passionnant de la gastronomie française.
Sa passion pour la cuisine s’est éveillée dès ses premiers pas au lycée hôtelier Émile Peytavin.
Armé de ses compétences fraîchement acquises, il a commencé son périple culinaire en tant que commis de cuisine au Vieux Castillon, un établissement étoilé Michelin, sous la tutelle du Chef Gilles Dauteuil.
Ses talents ont été reconnus lors de ses 7 années passées à l’hôtel du Palais à Biarritz, un palace prestigieux, où il a évolué sous la direction du renommé Chef Jean-Marie Gauthier (MOF 1991).
De commis de cuisine aux entrées à Chef de partie responsable des poissons, en passant par des postes clés tels que responsable des sauces et des viandes,
Ludovic Davouze a façonné son art avec maîtrise et passion.
Artisan des saveurs
Ludovic Davouze a rapidement gravi les échelons, séduisant par sa créativité et son dévouement. Il poursuit sa quête de l’excellence culinaire. Son parcours est jalonné de récompenses et de reconnaissances :
- 1er prix au trophée Serbair, journée gastronomique de Sologne en 2004.
- 3ème prix aux Nerios d’or en 2005.
- 1er prix aux Nerios d’or en 2006.
- Qualification au trophée national de cuisine et pâtisserie en 2008.
Son parcours le mène au poste de Second de cuisine à l’étoilé Michelin Les Rosiers à Biarritz, où il a côtoyé les Chefs Andrée et Stéphane Rosiers (MOF 2007). Il a également exploré de nouveaux horizons gastronomiques en tant que Second de Cuisine à La Belle Vie à Saint Hilaire d’Ozilhan, sous la direction du Chef Bernard Roth.
En 2018, C’est auprès du Chef étoilé Jérôme Nutile, qu’il fait la connaissance de Guillaume Feral. Cette rencontre marque le début d’une grande collaboration.
En binôme
En 2019, Ludovic Davouze prend les rênes de la cuisine de La Villa Montesquieu à Laudun L’Ardoise, où il poursuit sa quête de l’excellence culinaire en tant que Chef, accompagné de Guillaume Feral.
L’expérience de Ludovic Davouze en tant que chef renommé et le talent de Guillaume Feral en tant que second de cuisine s’allient en une vision commune.
Ils s’associent pour reprendre le restaurant Gastronomique La Maison en 2023.
Ensemble, ils offrent une expérience gastronomique décontractée et moderne en préservant l’essence et l’histoire de La Maison. Cette acquisition conjointe reflète leur dévouement envers l’excellence culinaire et leur engagement à faire de La Maison un lieu incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.
/ L’équipe
Chaque convive est accueilli avec le sourire et le désir sincère de faire de chaque repas un moment mémorable.
Notre équipe attentionnée est là pour prendre soin de votre moment de détente.