Information Menus

Entrée – Plat – Dessert

L’aile de raie confite

Asperges grillées et condiment fromage blanc / cajous torréfiées

Mousse légère façon maltaise

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Noisette de cochon rôtie

Tartelette de petits pois à l’ail des ours, légèreté d’oignons doux des Cévennes

Pommes de terre / ail confit

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Fin crémeux au chocolat blanc

Marmelade de fraises confites / rhubarbe

Mousse au thé matcha

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Fromage par Cyril Carambat – supplément 8 €
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Accord mets et vins : 12 € avec 2 verres
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Quelques frivolités…
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L’asperge blanche de nos voisins, servie croquante à l’huile d’ail des ours

Petis pois / piment doux des Cévennes, brousse de Lozère et Ceccina

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Le retour de criée, cuit au plat,

pommes de terre, confit oignon / rhubarbe

condiment kumquat / fève tonka

sauce coquillage au Noilly / herbes fraîches

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La volaille du domaine des Baches, le suprême fondant / cuisse confite et rôtie

Artichaut / asperge verte de chez « l’ami Lionel » caramel de morilles truffé,

jus de rôti

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Chocolat lait en fin crémeux, le Guaya 64% croquant,

sablé cacahuètes grillées et caramel lacté

crème glacée au sésame / grué de cacao

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Mignardises
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Fromage par Cyril Carambat – supplément 8 €
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Accords mets et vins : 28 € avec 4 verres de vin
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  Quelques frivolités…
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L’asperge blanche de nos voisins, servie croquante à l’huile d’ail des ours

Petis pois / piment doux des Cévennes, brousse de Lozère et Ceccina

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Le retour de criée, cuit au plat,

pommes de terre, confit oignon / rhubarbe condiment kumquat / fève tonka

sauce coquillage au Noilly / herbes fraîches

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Un instant de douceur…

Sorbet mojito et mousse légère façon piña colada

Sucre de menthe

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La volaille du domaine des Baches, le suprême fondant / cuisse confite et rôtie

Artichaut / asperge verte de chez « l’ami Lionel » caramel de morilles truffé,

jus de rôti

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Le roquefort de chez l’ami Cyril Carambat, en fin crémeux au chocolat blanc,

praliné aux fruits secs, sorbet au verjus, salade croquante

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Chocolat lait en fin crémeux, le Guaya 64% croquant,

sablé cacahuètes grillées et caramel lacté

crème glacée au sésame / grué de cacao

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Mignardises…
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Fromage par Cyril Carambat – supplément 8 €
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Accords mets et vins : 34 € avec 5 verres de vin
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